Kho sẵn TP.HC. – Giao trên toàn quốc.
Hotline/Zalo: 039.869.0959
1. Bộ lòng bò gồm những gì?
Lòng nguyên bộ khoảng 20-25kkg
Gồm khăn long, tổ ong, lá sách, phèo, lá mía, trái khế, thú linh, họng, tim , gan phổi, cật, ruột thẳng…
2. Cách chế biến lòng nguyên bộ
Bộ lòng bên đây mình luôn làm sạch cho khách hàng, về nhà chỉ cần sát muối và rửa sạch thêm một lần nữa là được.
3. Lòng nguyên bộ làm món gì ngon?
Lòng nguyên bộ các bạn có thế về để nấu lẩu bò, cháo bò, hoặc lòng bò phá lấu đều tạo nên một món ngon bá cháy.
4. Cách nấu một tô phá lấu thơm ngon trọn vị đậm đà
-> Nguyên liệu cần chuẩn bị sau đây:
1.5kg lòng bò các loại (dạ cỏ, tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế, thú linh hoặc tùy thích)
5g quế
35g tỏi
70g hành tím
3 tai hoa hồi
1 trái thảo quả
3 nụ đinh hương
5 lá cà ri
60g gừng
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê bột cà ri
3 muỗng canh rượu mai quế lộ
½ chén giấm
½ chén rượu trắng
1.5 muỗng canh đường thốt nốt
1 muỗng canh dầu màu điều
1 muỗng canh bột nghệ
1/3 muỗng cà phê bột gừng
1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương,
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng cà phê ớt bột
1l nước dừa tươi
500ml nước dão dừa
200ml nước cốt dừa
100ml nước cốt tắc
Gia vị: tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường cát
-> Các bước nấu phá lấu:
Sơ chế nguyên liệu khác:
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm 4, đập dập.
Hành tím bỏ vỏ, 35g cắt lát, 35g xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn
Tỏi bỏ vỏ, xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Rang quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả cho thơm.
Sơ chế lòng bò:
Lòng bò: cho vào thau ½ số gừng đập dập, ½ chén giấm, ½ chén rượu, khuấy đều cho tan. Sau đó đổ tất cả lòng bò vào chà xát thật kỹ từ bên trong lẫn bên ngoài để loại bỏ nhớt, khử mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch lại, để ráo nước.
Trụng lòng bò: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào hành tím cắt lát, 2 miếng gừng đập dập, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu mai quế rượu. Đợi nước sôi khoảng 2 phút, cho tất cả lòng bò vào đun trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra rồi đem đi rửa lại cho thật sạch, để ráo nước. Bạn có thể dùng dao cạo sạch những phần dơ bên trong ruột. Cắt lòng thành những miếng to cỡ bằng lòng bàn tay.
Ướp lòng:
Cho tất cả lòng vào âu lớn, ướp 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê bột gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu màu điều, hành tím xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Dùng tay trộn đều để lòng thấm gia vị. Thời gian ướp là từ 30 – 60 phút.
Xào lòng cùng hỗn hợp gia vị:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi xay. Khi thấy tỏi bắt đầu chuyển vàng, tắt bếp, cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, lá cà ri, trộn đều tất cả lên, mở lửa nhỏ, xào trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, đổ lòng bò vào, tắt bếp, chờ hỗn hợp gia vị nguội, bạn dùng tay xát gia vị vào từng miếng lòng. Sau đó, mở bếp, xào cho lòng săn lại. Thời gian xào là khoảng 3 – 4 phút.
Nấu phá lấu lòng bò:
Cho tất cả lòng qua nồi, đổ vào 1l nước dừa tươi và 500ml nước dừa dão đun trên lửa lớn. Nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 miếng gừng đập dập, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Khi nước sôi, hạ lửa mức vừa, đậy nắp đun trong khoảng 45 phút – 60 phút. Sau đó, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình. Khi nước sôi lên lại, tắt bếp ngay.
Làm nước chấm ăn cùng phá lấu:
Cho vào nồi 250g đường, 100ml nước lọc, 15g muối, đun và khuấy đều cho đường tan. Khi đường đã tan hoàn toàn hoặc sôi được 3 phút, bạn đổ nước cốt tắc vào và đun đến khi sôi trở lại, tắt bếp, để nguội.
Trình bày và thưởng thức:
Múc phá lấy ra tô, cắt nhỏ, chan nước xốt lên thưởng thức cùng nước chấm, rau răm và bánh mì.
Tại đây chuyên cung cấp lòng bò nguyên bộ, lòng bò tươi, khăn long, tổ ong, lá sách, phèo non, lá mía, trái khế, cật bò, cuống họng, ruột thẳng cho các quán ăn hoặc nhà hàng.
Khách hàng muốn đặt hàng thì liên hệ ngay đường dây nóng sau:
Hotline/Zalo:0979.963.659
CHUYÊN SỈ LẺ BỘ LÒNG BÒ – KHO SẴN TẠI TP.HỒ CHÍ MINH
Làm ăn lâu dài, ổn định, uy tín và chất lượng.
Hãy cùng nhau hợp tác, cùng nhau làm giàu.
